Molte panetterie sembrano avere una ricetta magica per la glassa. La consistenza cremosa della glassa e il gusto perfettamente dolce sembrano essere difficili da imitare a casa. Tuttavia, preparare la glassa da forno a casa non solo è possibile, ma può essere semplice. La glassa al burro è la glassa più popolare per le torte da forno per la sua consistenza gustativa e decorativa. La versione classica comprende una combinazione di burro, zucchero a velo, latte e vaniglia.
- 1/2 tazza di accorciamento
- 1/2 tazza di burro o margarina
- 1 cucchiaino. chiaro estratto di vaniglia
- 4 tazze di zucchero in polvere
- 2 cucchiai. latte
Ammorbidire il bastoncino di burro mettendolo in un piatto per microonde per intervalli da 8 a 10 secondi. Quando si preme il dito nel burro lascia un'impressione, è sufficientemente ammorbidito. Osservare attentamente durante il riscaldamento in modo che non inizi a sciogliersi.
Unire la torta con burro e burro ammorbidito in una grande ciotola con un miscelatore elettrico. Quando la miscela è ben amalgamata, versare la vaniglia.
Aggiungere lo zucchero a velo. Mentre si battono gli ingredienti a velocità media, aggiungere lentamente 1 tazza di zucchero alla volta. Assicurati che l'intera tazza di zucchero sia stata ben incorporata prima di aggiungere la tazza successiva. Dopo aver aggiunto lo zucchero, la glassa dovrebbe apparire molto secca e rigida.
Arrestare il mixer e aggiungere 2 cucchiai. latte. Iniziare a battere di nuovo la glassa con il mixer a velocità media. Continuare a mescolare finché la glassa non è leggera e spumosa.
Mescolare più latte o zucchero a velo secondo necessità. Se la glassa sembra troppo spessa per essere facilmente diffusa sulla torta, aggiungi 1 cucchiaio. latte alla volta, mescolando finché la glassa non è spalmabile. Se la glassa sembra troppo sottile, mescolare più zucchero a velo in piccole quantità fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Colorare la glassa, se lo si desidera. Usa un gel colorante alimentare o dei colori a velo per tingere la glassa. Mettere una piccola quantità su uno stuzzicadenti e poi spostare lo stecchino attraverso la glassa. Mescolare per distribuire uniformemente il colore. Aggiungi più colorazione in piccole quantità finché la glassa non raggiunge la tinta che stai cercando.
Prepara la glassa al burro al burro aggiungendo 3/4 di tazza di cacao in polvere prima di aggiungere lo zucchero a velo.
Riempi una busta con cerniera glassatura. Sigilla e taglia l'angolo in basso. Spremi delicatamente la busta per fondere la glassa in un vortice sopra i cupcakes o per scrivere nomi e messaggi su una torta.
Riferimenti
Flying Monkey Philadelphia: Buttercream o Glassa ?; Giugno 2011Wilton: Buttercream Icing
