Molti buongustai di tutto il mondo preferiscono l'agnello. Nonostante i suoi svariati preparativi, il carré di agnello è probabilmente il più riconosciuto, grazie alla sua impressionante presentazione. Marinate, gelatine o salse fatte con l'accento di menta il sapore ricco di questa carne perfettamente, sia che si tratti di un intero rack o delle singole costolette. I migliori abbinamenti di vino con il carrè di agnello alla menta daranno un tocco raffinato di complessità a questo pasto, piuttosto che sminuire i sapori succulenti, dolci e alle erbe.
I vini rossi sono in grado di sostenere il forte sapore dell'agnello.
Nozioni di base sull'accoppiamento dei vini
La struttura del vino è ciò che crea il suo caratteristico bouquet e sapore. Il livello di acidità, dolcezza, alcol e tannini nel caso dei vini rossi varia da vino a vino e determina quali vini corrispondono a cibi specifici. Mentre abbinare vino rosso con carne rossa e vino bianco con pollame e frutti di mare è una utile regola empirica, farlo non aumenterà automaticamente il vostro pasto. Alcuni pasti sono più difficili da abbinare con successo al vino; l'agnello servito con la tradizionale salsa alla menta è uno di questi piatti. Il mentolo e l'aceto inerenti a questa ricetta semplicemente non si bilanciano bene con certi vini.
Vino rosso con agnello
Non tutti i vini rossi condividono la stessa struttura, ma nel complesso i vini rossi sono più adatti ai piatti di agnello che i bianchi I tannini nei vini rossi creano una sensazione secca in bocca, ma mangiare cibi ricchi di proteine con vino rosso ammorbidisce i tannini e rende il vino più morbido al palato. Un vino rosso di medio corpo o corposo è sempre la scelta migliore quando si serve l'agnello, ma non tutti i vini con queste caratteristiche si accoppiano automaticamente bene con la menta.
Cabernet Sauvignon
Se stai servendo l'agnello con il tradizionale salsa alla menta a base di aceto, abbinala al cabernet sauvignon. Il sapore intenso e fruttato e le note a base di erbe del cabernet reggono il confronto con i sapori distinti di questo pasto, soprattutto quando si opta per una bottiglia di un lotto più vecchio o di quercia. La struttura di un cabernet più giovane è ancora in fase di sviluppo e potrebbe offrire un equilibrio meno sofisticato.
Abbinamenti aggiuntivi
I vini Syrah possiedono un alto livello di tannini, che li rende una scelta naturale accanto all'agnello. Merlot, Carmenere o Bandol sono abbinamenti appropriati con la tradizionale salsa alla menta, ma se prevedi di usare gelatine di menta acquistate in negozio come condimento con carré di agnello, un vino rosso più leggero e fruttato come il pinot nero fornirà il miglior equilibrio per questo piatto più dolce.
