Il mais caramellato che è fuso o appiccicoso non è stato cucinato correttamente. Quando produci il tuo caramello fatto in casa, è fondamentale portarlo alla temperatura corretta. Questo farà sì che quando si raffredda, si asciuga come un rivestimento lucido piuttosto che una salsa appiccicosa. Il caramello in sé è semplice da preparare e il mais può essere miscelato in un breve lasso di tempo, quindi prova a provare il mais al caramello.
Il segreto per perfezionare il mais caramello è nel processo di cottura.
Fase 1
Unire burro, zucchero di canna, sale e sciroppo di mais in una grande casseruola.
Passaggio 2
Mescolare bene la miscela con un cucchiaio di legno e alzare il fuoco ad alta temperatura. Continuate a mescolare come il caramello riscalda per evitare di bruciare.
Fase 3
Smettete di mescolare non appena il caramello inizia a bollire. Lasciare che continui la cottura a ebollizione bassa fino a quando un termometro di caramelle misura 285 gradi F.
Passaggio 4
Rimuovi il caramello dal fuoco non appena raggiunge la temperatura corretta e mescola il bicarbonato e la vaniglia. Mescolare bene il caramello facendo bolle e schiume dal bicarbonato di sodio.
Passaggio 5
Spargere il popcorn in un unico strato sulla teglia da forno. Versare il caramello in modo uniforme sul popcorn. Lanciare bene i popcorn con cucchiai di legno.
Passaggio 6
Cuocere il mais caramellato a 250 gradi F per 60 minuti, mescolando bene al segno dei 15 minuti e di nuovo ogni 10 minuti successivamente.
Passaggio 7
Lasciare raffreddare completamente il mais caramellato prima di riporlo in sacchetti di plastica o contenitori ermetici.
